Відварюємо очищену картоплю, солимо і посипаємо чорним меленим перцем. Разом зі шматочком вершкового масла перетворюємо картоплю на пюре.
Нарізаємо дрібно зелену цибулю, натираємо на великій тертці сир. Викладаємо в пюре та перемішуємо.
Для приготування тіста викладаємо в миску кефір та сметану, збиваємо яйця, висипаємо сіль та цукровий пісок. Змішуємо компоненти, висипаємо ½ частину борошна та соду.
Замішуємо тісто лопаткою, додаємо залишки борошна. Разом з борошном виливаємо олію, продовжуємо вимішувати тісто.
Замішуємо тісто, поки воно не триматиме форму. Злегка липке тісто змащуємо олією та залишаємо при кімнатній температурі на 15-20 хвилин мінімум.
Формуємо із тіста колобки вагою 80-90 грам. Ліпимо з колобків коржики, куди кладемо начинку. Запечатуємо пюре в тісті, викладаємо пиріжки швом униз на стіл, змащений олією.
У сковороді розігріваємо олію – ½ від бортів сковороди.
Викладаємо в олію пиріжки швом вниз, обсмажуємо з обох боків на вогні вище за середній.
Ці пиріжки будуть хрусткими та ароматними. За рахунок незвичайної картопляної начинки, вони виходять ще ситнішими.
Інгредієнти тіста для пиріжків:
- кефір 2,5% – 350 г;
- сметана 15% – 250 г;
- яйце – 1 шт.;
- сіль – 5 г;
- цукор – 5 г;
- сода – 9 г;
- соняшникова олія – 50 мл;
- борошно – 760 г.
Інгредієнти для начинки:
- картопля відварена – 1 кг;
- вершкове масло – 40 г;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- цибуля зелена – 60 г;
- сир твердий – 100 г
