Для підготовки родзинок необхідно закип’ятити воду, залити кип’ятком сухофрукт на 10 хвилин. Потім злити воду, просушити родзинки на рушнику.
Рекомендуємо поки відпарюються родзинки вийняти кефір, яйця та масло з холодильника – інгредієнти не повинні бути холодними.
Цедру лимона з’єднуємо з цукром, щоб перший компонент просочив гранули цитрусовим ароматом.
До борошна висипаємо розпушувач та сіль, змішуємо продукти.
Збиваємо міксером м’яке масло протягом 5 хвилин. Висипаємо цукровий пісок із цедрою у збите масло та продовжуємо працювати міксером пару хвилин.
До вершкової суміші додаємо по одному яйцю. З’єднувати кожне яйце із вершковою масою потрібно не менше 2 хвилин.
Кладемо до вершкової суміші сир, збиваємо менше хвилини. До цього крему висипаємо сипучі продукти, формуємо тісто. До тістової основи висипаємо родзинки, перемішуємо лопаткою.
Змащуємо форму для випікання залишками вершкового масла, посипаємо дрібкою борошна. Викладаємо тісто у форму та розподіляємо по поверхні рівномірно.
Розігріваємо духову шафу до 170 градусів. Готуємо кекс протягом 15 хвилин.
Перед вживанням дайте кексу охолонути.
Також за бажанням його можна посипати цукровою пудрою, випічка буде солодшою.
Інгредієнти для сирного кексу:
- вершкове масло – 80 г;
- родзинки – 100 г;
- яйця курячі – 2 шт.;
- цедра половини лимона;
- сир зернистий – 140 г;
- розпушувач – ч. л.;
- борошно – 200 г;
- цукор – 160 г;
- сіль – дрібка.
