У Великий піст необов’язково відмовлятися від свого звичного меню, до нього необхідно лише внести незначні корективи. Зробити це досить просто, головне включити фантазію. Дізнайтеся, як приготувати надзвичайно смачні пісні голубці.
Їхнє приготування не передбачає використання ні м’ясного фаршу, ні навіть рису. Радимо замінити цю крупу пшоном, щоб смак готової пісної страви був ще більш насиченим. Для соковитості голубців слід використовувати болгарський перець, для поживності грибочки.
Інгредієнти:
- Пшоно – 200 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Печериці – 300 г
- Вода – 500 мл
- Томатна паста – 2,5 ст. л.
- Соняшникова олія – за смаком
- Цукор – 0,5 ч. л.
- Капуста пекінська – 1 шт.
- Часник – 2 зуб.
Ділюся рецептом приготування:
Ретельно промиваємо пшоно у теплій воді. Відварюємо його до готовності і даємо охолонути.
Очищаємо цибулю. Нарізаємо її дрібним кубиком. Очищаємо моркву. Натираємо її на тертці. Розігріваємо сковороду із олією. Обсмажуємо на ній цибулю з морквою протягом кількох хвилин.
Добре миємо болгарський перець. Видаляємо насіння та плодоніжку. Нарізаємо його соломкою. Додаємо перець до решти овочів. Перемішуємо та тушкуємо під кришкою протягом 4 хвилин.
Нарізаємо печериці пластинками. Додаємо гриби до решти овочів. Тримаємо на вогні ще 5 хвилин.
Очищаємо часник. Пропускаємо через прес. Додаємо часник, сіль та чорний перець до овочів. Добре перемішуємо і через хвилину знімаємо з вогню.
Відварюємо качан пекінської капусти в кип’ятку (не довше 3 хвилин). Виділяємо листя. Вирізаємо білу щільну прожилку посередині листа, розділяючи його на 2 частини.
Додаємо до пшона обсмажені овочі. Ретельно перемішуємо. Викладаємо готову начинку на капустяний лист. Загортаємо, формуючи голубець.
Готуємо заливання. У глибокій ємності з’єднуємо чисту воду з томатною пастою, 0,5 ч. л. солі та цукром. Перемішуємо до однорідності.
На дно каструлі викладаємо кілька листків пекінської капусти. Зверху поміщаємо голубці. Заливаємо їх томатною сумішшю. Доводимо до кипіння. Накриваємо кришкою. Тушкуємо на слабкому вогні протягом 40-45 хвилин.
Неймовірно соковиті та ароматні голубці готові! Цей рецепт – справжня знахідка в піст. Переконайтеся в цьому самостійно, приготувавши незвичайні голубці з пшоном, не додаючи м’ясо.
