Це ідеальний білосніжний крем, яким можна робити не тільки прошарок торта, але і прикрашати його або тістечка. Багато хто знає його смак з дитинства, адже таким кремом в кондитерських прикрашали тістечка кошички і наповнювали трубочки.
Він добре тримає форму, не “пливе”, при цьому дуже приємний з ніжною текстурою і смаком.
Також білковий крем проходить термообробку в процесі приготування, що важливо при використанні яєць.
Якщо використовувати крем для прикраси, то можна додати харчові барвники. На смак і якість крему вони не впливають.
Що потрібно для приготування крему:
- Яєчні білки – 4 штуки;
- Ванілін – пів пачки;
- Цукор – 140-150 гр. Це майже повний склянки об’ємом 200 мл .;
- Лимонна кислота – чверть чайної ложки (не більше!).
Рецепт приготування крему
Білки відокремити від жовтків. Важливо щоб вони були холодні, тому до початку приготування вони повинні лежати в холодильнику.
Знадобиться посуд для збивання крему і велика за об’ємом для водяної лазні.
У глибоку чашу вилити білки, насипати цукор, ванілін, лимонну кислоту в вказаній кількості. Збивати міксером протягом хвилин 3-4.
У велику за об’ємом посуду налити гарячої води і поставити в неї чашу з кремом. Продовжити збивати до загустіння крему. Як тільки він стане густим і що тягнеться за віночком міксера, можна знімати з лазні.
Остаточно збити ще пару хвилин і залишити остигати. Коли крем охолоне, він стане трохи щільніший.
Крем готовий і можна використовувати за призначенням.
Робиться він легко, виходить завжди і це дуже смачно.
