Шинкуємо дрібно капусту, викладаємо разом із вершковим маслом, сіллю та цукром у сковороду. Доводимо капусту до м’якості, виливаємо молоко у суміш.
Нарізаємо невеликими кубиками варені яйця, додаємо в капустяну масу. Необхідно випарувати всю рідину у сковороді з капустою, а потім остудити начинку.
Для приготування тіста в мисці з кефіром треба змішати олію, жовток, сметану, сіль та цукровий пісок. Окремо з’єднуємо борошно з содою, поступово висипаємо в кефір, замішуємо м’яке і не липке тісто.
Накриваємо тісто рушником і даємо підійти, це займає приблизно півгодини. Далі тісто ділимо на 18 грудочок, які розкачуємо в товсті коржики.
У коржики викладаємо столовою ложкою начинку, защипуємо краї. У сковороді розігріваємо олію, на середньому вогні обсмажуємо пиріжки по 1,5-2 хвилини з обох боків.
Виходять пиріжки з тонкого тіста з соковитою начинкою. Після обсмажування варто покласти пиріжки на паперовий рушник, щоб вони вбрали зайву олію.
Інгредієнти для тіста на кефірі:
- кефір 2,5% – 250 мл;
- сметана – 2 ст. л.;
- жовток – 1 шт.;
- сіль – 0,5 ч.л.;
- сода – 0,5 ч.л.;
- цукор – 1 ч.л.;
- соняшникова олія – 1 ст.л.;
- борошно – 400 г.
Інгредієнти для начинки:
- капуста – 500 г;
- варені яйця – 2 шт.;
- молоко – 40 мл;
- вершкове масло – 30 г;
- цукор – 0,5 ч.л.;
- сіль – 0,4 ч.л.
