У м’яке вершкове масло висипаємо 80 г цукрового піску, перемішуємо до однорідної консистенції. Розбиваємо в вершкову масу яйце, додаємо 40 г сметани, перемішуємо компоненти.
Частинами просіюємо в суміш борошно, залишаємо пару чайних ложок для начинки. Другу частину борошна з’єднуємо з розпушувачем, додаємо в тісто.
Руками замішуємо еластичне тісто, при цьому воно має бути не рідким і не забитим борошном. Забираємо тісто в целофановий пакет і забираємо на півгодини в холодильник.
Перетираємо сир вилкою, висипаємо до нього залишки цукру, змішуємо. Розбиваємо яйце, додаємо в сир лише білок. Також викладаємо в сир сметану, ванілін на кінчику ножа, перемішуємо.
Висипаємо в сирну масу борошно, що залишилося, замішуємо начинку для сочників. Посипаємо робочу поверхню борошном, викладаємо тісто і розкачуємо в пласт рівномірної товщини.
За допомогою великої форми для печива ділимо тісто на коржики.
На частину кожного коржика викладаємо сирну начинку, накриваємо другою частиною тіста.
Змащуємо всі сочники жовтком, у тому числі і сирну начинку. Випікаємо в духовці при 190 градусах 20-25 хвилин. Краще орієнтуватися на вигляд випічки при випіканні.
Не забуваємо після приготування посипати сочники цукровою пудрою. До речі, їх можна готувати не тільки з сиром, але і з яблуками або рибою.
Інгредієнти для сочників з сиру:
- борошно – 250 г;
- вершкове масло – 80 г;
- сметана – 80 г;
- сир – 220 г;
- яйця – 2 шт.;
- цукрова пудра – 50 г;
- цукор – 120 г;
- розпушувач;
- ванілін – дрібка.
