Фаршировані перці, приготовані в бульйоні, являють собою поживну та ароматну страву. Як начинку для перців часто використовують м’ясний фарш, змішаний з рисом або овочами. Приготування в бульйоні робить перці м’якшими, надає їм більш насичений смак і соковитість.
Ділюся рецептом приготування:
Ретельно промиваємо рис, а потім заливаємо окропом на 15-20 хвилин. Видаляємо плодоніжки та нутрощі у перців.
Натираємо на великій тертці моркву та помідори. Цибулю ріжемо дрібно, обсмажуємо в сковороді на олії. Викладаємо до м’якої цибулі моркву і продовжуємо обсмажувати до м’якості моркви. ½ частину засмажки викладаємо в окрему миску, намагаємося покласти овочі без олії.
Викладаємо в сковороду до другої половини засмаження помідори. Обсмажуємо помідори з цибулею та морквою 15 хвилин на максимальному нагріві.
У фарш викладаємо рис, засмажку з цибулі та моркви, висипаємо сіль (1 ч.л.), чорний мелений перець та мелений коріандр, ретельно перемішуємо. Фаршируємо перці начинкою, викладаємо в казан або каструлю.
Майже повністю заливаємо перці окропом. Викладаємо до перців засмажку з помідорами, кладемо лавровий лист, солимо (½ ч.л.). Доводимо перці в бульйоні до кипіння, а потім зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо перці під кришкою протягом 50-60 хвилин.
Виходять соковиті ароматні фаршировані перці в бульйоні. Подавати їх можна окремо або з будь-яким гарніром, будь то картопляне пюре або крупи.
Інгредієнти:
- Перець солодкий – 25 шт.;
- Фарш яловичий – 1 кг;
- Рис – 300 г;
- Цибуля ріпчаста – 200 г;
- Помідори – 600 г;
- Морква – 200 г;
- Олія – 100 мл;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Сіль – 1.5 ст.л.;
- Чорний перець – ½ ч.л.;
- Мелений коріандр – ½ ч.л.;
- Лавровий лист – 3 шт.
