Люблю курячі відбивні за простоту та швидкість у приготуванні, за чудовий смак. Покажу, як я роблю її соковитою та смачною.
Головне, звісно, добре промаринувати м’ясо. Те, що ви додасте в маринад і дасть йому смак. І тут не можна сказати – готуйте маринад тільки так! Завжди говорю, покладайтеся на свій смак.
Ділюся рецептом приготування:
Отже, беру два курячі філе. Нарізаю під кутом, завтовшки близько 1,5 см.
Кожен шматочок відбиваю молоточком. Якщо хочете, можете це робити через харчову плівку.
Готую маринад. У ємність відправляю два яйця. Додаю часник.
Тепер кладу 1 ч. ложку спецій до м’яса, у мене з паприкою. Хочу сказати, що спецій у мене багато. Куди б я не їхала, без нових спецій чи приправ додому не повертаюся. А в павільйонах зі спеціями я б прямо жила, та й аромат там! Дуже смачно буде, якщо ви додасте до маринаду суміш перців та коріандр мелений.
Соєвий соус, курочка любить його, пару ст. ложок достатньо. До речі, соєвий соус краще розкриє смак страви, допоможе створити ідеальну карамелізовану скоринку при смаженні.
А ще додаю 1 ч. ложку устричного китайського соусу (ви за бажанням). У нього є нотки соєвої прянощі, легкий присмак моря і солонуватий післясмак. Все перемішую. Не збиваю, бо там яйця, а саме перемішую.
В окрему миску кладу 1 ст.ложку крохмалю та 1 ст.ложку борошна. Додаю води пару ст.ложок і добре перемішую, щоб не було грудочок (тому в окремій ємності).
Можна взяти лише крохмаль 2 ст.ложки або лише борошно 2 ст.ложки.
Виливаю це все в маринад, перемішую. Пробую на смак. Маринад готовий!
І ось у цей маринад занурюю кожну філешечку.
Складаю в ємність. Накриваю зазвичай плівкою і воно стоїть маринується не менше однієї години, краще на ніч.
І коли минула година (у кого година, у кого ніч) шматочки філе ще раз перемішую і викладаю на сковороду в розігріту олію.
Звичайно, з двох боків обсмажую до золотистої рум’яної скоринки. Соковиті ніжні відбивні виходять. Люблю їх із овочевим салатом, де багато зелені.
Виглядають гідно та апетитно! Намагаюся замаринувати їх на ніч (це кілька хвилин). Вранці обсмажу і смачненько! Готуйте, друзі Усього вам доброго!
Інгредієнти:
- Куряче філе – 2 шт
- Яйця – 2 шт
- Часник – 2-3 зубчики
- Соєвий соус – 2 ст.л (у мене соус 2 ст.л + 1 ч.л устричного соусу)
- Спеції до м’яса – 1 ч.л
- Крохмаль – 2 ст.л (або крохмаль 1 ст.л + борошно – 1 ст.л)
- Вода – 30 мл
- Сіль, перець за смаком
- Соняшникова олія для смаження
