У миску розбиваємо яйця, змішуємо із сіллю та 250 грамами цукрового піску. За допомогою міксера збиваємо компоненти 5 хвилин.
З’єднуємо борошно з розпушувачем, просіюємо в яєчну суміш і змішуємо докупи. Розтоплюємо у сотейнику вершкове масло, остуджуємо і виливаємо в тісто, збиваємо інгредієнти міксером кілька хвилин.
За допомогою дрібної тертки знімаємо з 4 мандаринів цедру. Виживаємо із цих мандаринів сік, виливаємо в тісто. Туди ж вмішуємо коньяк та родзинки, заздалегідь розм’якшені в кип’ятку.
Перемішуємо продукти у тісті, виливаємо його у форму для випікання. Духовку гріємо до 160 градусів. Готуємо кекс протягом години.
Поки що в сотейнику з’єднуємо сік пари мандаринів, додаємо до суміші мед та цукровий пісок, кип’ятимо на середньому вогні пару хвилин цю масу.
Приготовленим сиропом необхідно просочити кекс одразу після випікання.
В результаті ми маємо цікавий мандариновий кекс для святкового столу. У поєднанні з терпким сиропом виходить ароматна та соковита випічка.
Інгредієнти для мандаринового кексу:
- яйця курячі – 2 шт.;
- цукор – 290 мл;
- мандарини – 6 шт.;
- сіль – 3 г;
- родзинки – 80 г;
- борошно – 450 г;
- коньяк – 15 мл;
- розпушувач – 18 г;
- вершкове масло – 250 г.;
- мед – 90 г.
