У миску з сиром розбиваємо яйця, висипаємо сіль та цукровий пісок. Додаємо до суміші сметану, висипаємо в неї соду і ретельно перемішуємо. Вливаємо в суміш олію, знову перемішуємо.
Просіюємо в сирну масу борошно, замішуємо тісто лопаткою. Продовжуємо вимішувати тісто руками, залишаємо на 10 хвилин під целофаном.
Для начинки відварюємо очищену картоплю, потім розминаємо до пюре. У пюре викладаємо вершкове масло, перемішуємо. розбиваємо в пюре яйце, вливаємо молоко, солимо і змішуємо всі компоненти.
Нарізаємо маленьким кубиком цибулю. Обсмажуємо його в сковороді на невеликій кількості олії. Викладаємо цибулю в пюре, перемішуємо.
Тісто ділимо на 12 рівних частин. Формуємо колобки, які розкачуємо у круглі пласти. У пласт викладаємо по столовій ложці начинки, защипуємо протилежні краї.
Кладемо пиріжок швом донизу, злегка притискаємо рукою. Так робимо з усіма іншими пиріжками.
У сковороді в гарячій олії обсмажуємо пиріжки з обох боків до золотистої скоринки. Перевертаємо пиріжки у процесі смаження кілька разів.
Не забуваємо підготувати паперовий рушник. На нього можна викласти гарячі пиріжки, щоб зайва олія ввібралася в папір.
Інгредієнти для пиріжків з картоплею:
- сир – 250 г;
- яйця – 2 шт.;
- сіль – 0,5 ч.л.;
- цукор – 1 ст.л.;
- сметана – 3 ст.л.;
- сода – 0,5 ч.л.;
- соняшникова олія – 2 ст.л.;
- борошно – 300 г.
Інгредієнти для начинки:
- картопля – 700 г;
- вершкове масло – 30 г;
- яйце – 1 шт.;
- молоко – 50 мл;
- сіль – 0,5 ч.л.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
