У тару з кефіром розбиваємо яйце, висипаємо сіль та цукровий пісок, ретельно перемішуємо до розчинення піщинок. Вливаємо в кефір олію, знову змішуємо.
З’єднуємо борошно з розпушувачем, частинами просіюємо в кефір, замішуємо м’яке еластичне тісто. Залишаємо тісто під целофаном на 20 хвилин.
Для приготування начинки відварюємо картоплю до готовності, очищаємо і перетворюємо на пюре. До пюре викладаємо вершкове масло, солимо і перемішуємо.
У м’ясорубці перемелюємо цибулю, викладаємо до фаршу разом із сіллю, змішуємо компоненти. Формуємо з фаршу маленькі кульки. У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо кульки з м’яса з усіх боків.
З картопляного пюре ліпимо кульки більші, ніж м’ясні. Викладаємо м’ясні кульки в картопляні, запечатуємо фарш усередині пюре.
З тіста робимо 14 однакових колобків, які розкачуємо в круглі не особливо тонкі коржики. У коржики викладаємо по кульці з пюре та фаршу, запечатуємо їх усередині тіста ніби в мішечку.
Потрібно трохи сплюснути пиріжки. У сковороді знову розігріваємо олію, викладаємо в неї пиріжки.
Обсмажуємо пиріжки в олії до золотистої скоринки з обох боків.
Можна зробити пиріжки без фаршу, якщо його вдома немає. Тоді вони вийдуть класичними картопляними, менш ситними.
Інгредієнти тіста для пиріжків з картоплею:
- Кефір – 400 г;
- Яйце – 1 шт.;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Цукор – 1 ч. л.;
- Соняшникова олія – 20 мл;
- Борошно – 600 г;
- Розпушувач – 1 ч.л.
Інгредієнти начинки для пиріжків :
- Картопля – 600 г;
- Вершкове масло – 30 г;
- М’ясний фарш – 300 г;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Сіль – ½ ч. л.
