Котлети з печінки просто ідеально вписуються у меню сімейної вечері. Страва ця проста, ситна, економна, але при цьому неймовірно апетитна – саме ці якості цінують справжні господині. Більше того, печінково-картопляні котлети за рецептом нижче з радістю їдять діти і навіть ті, хто не дуже любить печінку.
Секрет простий: картопля робить смак печінки м’якшою, прибирає гіркоту, надає готовій страві неймовірної ніжності та пишності. Котлети з яловичої печінки виходять дуже соковитими, а з курячої – ароматнішими.
Інгредієнти:
- Печінка яловича – 300 г
- Картопля – 700 г
- Цибуля – 2 шт.
- Панірувальні сухарі – 4 ст. л.
- Пшеничне борошно – 6 ст. л.
- Яйце – 1 шт.
- Соняшникова олія – 4 ст. л.
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) – за смаком
Ділюся рецептом приготування:
Для початку відваріть картоплю (можна у шкірці, можна без). Дайте їй охолонути і натріть на дрібній тертці. Якщо вдома є готове пюре, використовуйте його.
Печінку пропустіть через м’ясорубку (подрібніть у блендері) разом із цибулею.
Додайте в миску з печінкою підготовлену картоплю. Туди за допомогою преса видавіть часник, всипте сухарі для панірування.
Потім розбийте в масу яйце. Посоліть, поперчіть за смаком і добре перемішайте.
Якщо заготовка вийшла рідкою, додайте трохи борошна.
Розжарити олію на сковороді. За цей час з фаршу сформуйте кругленькі котлетки і обваляйте кожну в борошні.
Викладіть котлети в сковороду та смажте по 2 хвилини на сильному вогні.
Потім зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте ще 7-9 хвилин.
Для гарної подачі готову страву посипте зеленню. Найкращим соусом для котлет із печінки будуть сметана, густий йогурт або сметано-часникова заправка. Приємного вам апетиту!
