Макарони після варіння найчастіше виходять сухі і багато кулінарів не здогадуються, що виправити це досить просто. Частину злитої води потрібно залишити і змішати з вершковим маслом: якщо потім додати до макаронів цедру, спеції та часник, вони вже можуть виступити повноцінною стравою.
Інгредієнти: 200 грамів спагетті (підійдуть будь-які макаронні вироби), 4 столові ложки оливкової олії першого холодного віджиму, 2 зубчики часнику, петрушка, гострий перець чилі, 2 столові ложки вершкового масла, 150 г пармезану (зараз на полицях з’явилися непогані аналоги цього твердого сиру), сік і цедра 1 лимона, сіль і перець.
Доводимо воду до кипіння, підсолюємо і опускаємо в окріп пасту.
Розігріваємо в сотейнику оливкову олію. Першим обсмажуємо дрібно нарізаний часник. Потім додаємо до нього так само дрібно нарізаний гострий перець чилі і натерту на тертці цедру одного лимона.
Туди ж дрібно шаткуємо петрушку. Перемішуємо та смажимо все разом, вогонь зробіть невеликим. Перекладаємо до овочів пасту. Перчимо, солимо, перемішуємо і додаємо вершкове масло. Тепер поливаємо лимонним соком і виливаємо трохи води, де варилися спагетті.
Посипаємо все пармезаном, даємо сиру розплавитись і можна кликати всіх до столу.
Приготовлену таким чином пасту краще не доповнювати м’ясом або беконом. Вона вже смачна сама собою.
