Ножем або вилкою робимо на шкірці кабачків рубці, видаляємо плодоніжки. Нарізаємо кабачки на вздовж пластини товщиною 5-6 мм.
На робочу поверхню викладаємо кожен кабачковий пласт окремо, солимо та перчимо. Потім перевертаємо на інший бік і аналогічно солимо і перчимо.
Складаємо кабачкові пластини разом, під целофаном залишаємо на 10 хвилин. Потім прибираємо воду із пластин.
В окрему миску дрібно натираємо сир і зубчики часнику. Шинкуємо петрушку, разом з яйцями додаємо в суміш сиру та часнику.
Борошно змішуємо з панірувальними сухарями.
У сковороді розігріваємо 20 мл олії. Обвалюємо в суміші сухарів та борошна пластини кабачка, а потім опускаємо в суміш сиру та яєць.
У сковороді під кришкою на середньому вогні обсмажуємо пластини 3 хвилини. Перевертаємо пластини смаженою стороною нагору, смажимо другу сторону аналогічно пару хвилин.
Олію оновлюємо після обсмажування кількох партій кабачків у клярі.
Вживати кабачки у клярі рекомендується із соєвим соусом. Це гарна ситна закуска, яка популярна в Індії.
Інгредієнти для кабачків у клярі:
- Кабачки – 2 шт.;
- Яйця – 4 шт.;
- Сіль-½ ч. л.;
- Голландський сир – 90 г;
- Петрушка – 6 г;
- Часник – 2 зубчики;
- Панірувальні сухарі – 90 г;
- Борошно – 40 г;
- Чорний перець – 1/2 ч. л.;
- Соняшникова олія – 50 мл.
