Друзі, час скуштувати ароматні м’ясні котлети зі смаженою капустою! Хтось скаже – такі котлети роблять, щоб здешевити страву. Хтось – щоб додати соковитості. А я просто скажу: це дуже смачно! Подавати можна з будь-яким гарніром – картопля, гречка, рис чи свіжий овочевий салат.
Звичайно, можна піти простим шляхом – пропустити м’ясо разом із капустою та смажити. Так, вийде також дуже смачно. Тільки тоді раджу потім трохи протушкувати котлети в сметані або томатному соусі – смак стане ще більш насиченим.
Але сьогодні маю інший варіант. Смажена капуста тут відіграє важливу роль: вона надає страві особливого домашнього смаку. Виходить зовсім інша страва, спробуйте.
Ділюся рецептом приготування:
Шинкую капусту тонкою соломкою, а цибулю дрібно нарізаю. У розігрітій сковороді з олією обсмажую овочі на помірному вогні, періодично помішуючи.
Порада: якщо капуста не молода і жорстка, перед смаженням протушкуйте її трохи з невеликою кількістю води – так вона стане м’якшою.
Після обсмажування трохи солю капусту і даю їй повністю охолонути.
М’ясо пропускаю через м’ясорубку з насадкою для середнього помелу і з’єдную з капустою, що повністю охолола.
Важливо! Капуста має бути холодною – інакше фарш нагріється, і котлети можуть розвалитися під час смаження.
Руки змочую у воді, формую котлети потрібного розміру та обвалюю їх у панірувальних сухарях.
Викладаю котлети на розігріту сковороду з олією і обсмажую на вогні трохи вище за середню до золотистої скоринки з двох сторін. Зменшую вогонь, накриваю кришкою і готую ще близько 20 хвилин до повної готовності.
Готово! Такі котлети виходять соковитими, ароматними та відмінно поєднуються з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!
