Проблема більшості рецептів омлету в олії для смаження, яка у будь-якому разі впливає на чистий смак свіжих яєць. Корейські кулінари знайшли цікавий і водночас простий спосіб вийти із ситуації: омлет не потрібно готувати на сковороді, ефективніше вилити його в киплячу воду.
Інгредієнти: 4 яйця, чайна ложка солі для самого омлету. Можна зупинитися і на цьому, але ми також рекомендуємо приготувати до нього трохи фаршу із засмажкою. Для цього нам знадобиться третина невеликої моркви, 5 пір’їн зеленої цибулі, 50 грамів будь-якого фаршу, половина болгарського перцю. З приправ візьмемо по половині чайної ложки солі та цукру, столову ложку соєвого соусу, 1/2 чайної ложки устричного соусу, трохи води та зовсім маленький шматочок вершкового масла для обсмажування фаршу та овочів – підкреслимо, що для самого омлету ні олії, ні жиру не знадобиться.
Розбиваємо яйця у зручну миску і збовтуємо їх із сіллю. Тепер наливаємо воду в широку каструлю, доводимо до кипіння і переливаємо яйця в неї. Білок схопиться миттєво.
Через 20 секунд дуже акуратно починаємо збирати яйця у воді лопаткою разом. Потім просто виймаємо шумівкою відразу на тарілку, сам омлет повністю готовий і можна зупинитися на цьому.
Для топінгу розігріваємо сковороду і обсмажуємо фарш з дрібно нарізаною зеленою цибулею та часником. Потім додаємо до них також дрібно нарізану моркву та болгарський перець. Через 2 хвилини вливаємо трохи води. Додаємо сіль, приправи та соуси.
На середньому вогні випаровуємо більшу частину рідини. Соус, що вийшов, перекладаємо на омлет і подаємо до столу.
Завдяки повній відсутності жиру та олії при приготуванні яєць смак омлету вийшов більш легким і насиченим. До того ж, при такому способі на кухні не залишається запахів після приготування.
