Коржик – це простий виріб з тіста, який підходить для великої кількості страв. Наприклад, коржі можна подавати із супами, загортати в них овочі та м’ясо. Це лише невелика частина способів використання коржів.
У різних культурах існують свої особливі коржики. В Індії готують багатошарові хрусткі коржики – парата. У них загортають сири, картоплю, шпинат та інші інгредієнти.
Крім звичайних борошняних часто зустрічаються в культурах кукурудзяні коржики. Наприклад, у Мексиці є Гордітас. Ці коржі обсмажують із квасолею та м’ясом, подають із гострими соусами. Є ще коржики з ферментованого борошна тофу. Їх готують у Ефіопії, називається страва – інжера.
Розкажу, як приготувати прості коржі з доступних продуктів
Інгредієнти:
- Борошно – 150 г;
- Вода – 300 мл;
- Сіль – дрібка.
Приготування коржів:
Вливаємо в сковороду воду та доводимо до кипіння. У борошно висипаємо сіль, змішуємо і додаємо в окріп. Перемішуємо борошно з водою, готуємо приблизно пару хвилин. Збираємо тісто в однорідну грудку, викладаємо в окрему миску. Посипаємо грудку борошном і замішуємо еластичне тісто не липке 8-10 хвилин. Залишаємо тісто під целофаном на 10 хвилин.
Ділимо тісто на дві частини, кожну частину ще на 4 частини. Формуємо з кожного шматка тіста колобки. Розкачуємо кожен колобок в тонкий шар діаметром сковороди.
У сковороду наливаємо олію так, щоб вона повністю покрила дно. Викладаємо на поверхню тонкий пласт та обсмажуємо з кожного боку по хвилині. Можна придавлювати лопаткою коржик, щоб він краще просмажився. Такі коржики ідеальні до чаю, супу, м’ясних страв.
