Минтай – дуже смачна і при цьому доступна риба, яку можна купити в будь-якому рибному магазині, на ринку, в супермаркеті біля будинку. Навіть після заморозки минтай залишається не менш соковитим і ніжним, у чому полягає один із плюсів даної риби.
Це морська риба із сімейства тріскових має біле ніжне м’ясо. Воно легко засвоюється у шлунку, не викликає почуття тяжкості. Також перевага минтаю в тому, що він не має дрібних кісточок. Тому рибу легко чистити та готувати, без зайвих проблем.
Важливий плюс минтаю полягає у великому скупченні білка в м’ясі. Високоякісний білок минтаю швидко засвоюється і дає багато енергії людині. Це особливо корисно для людей із лікувальною дієтою. Часто лікарі замість курячого білка прописують білок минтаю. При цьому риба добре поєднується з овочами та спеціями. Тому варіантів приготування минтаю досить багато.
Інгредієнти:
- філе минтаю – 500 г;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- перець солодкий – 1 шт.;
- помідори чері – 250 г;
- каперси – 1 ст.л.;
- маслини – 3 ст.л.;
- кінза – пучок;
- сіль;
- цукор – ½ ч.л.;
- паприка – 1 ч. л.;
- орегано – ½ ч.л.
Приготування минтаю “Провансаль”:
Філе минтаю змащуємо олією, втираємо в нього сіль і перець. Залишаємо рибу маринуватися, дрібно нарізаємо цибулю. Очищаємо від нутрощів солодкий перець і нарізаємо його тонкими смужками. Ділимо навпіл помідори чері, в сковороді розігріваємо олію. Обсмажуємо в сковороді філе минтаю з обох боків до побіління м’яса, а потім кладемо в тарілку.
Обсмажуємо на тій же олії цибулю до легкого золотистого кольору. Додаємо до цибулі солодкий перець, смажимо хвилину. Додаємо до цибулі та перцю подрібнений часник, смажимо ще хвилину.
Викладаємо до овочів помідори Черрі, додаємо каперси. Можна замінити каперси на лимонний сік. Тушкуємо під кришкою овочі пару хвилин на мінімальному нагріванні.
Шинкуємо кинзу, нарізаємо часточками оливки. Оливки кладемо до м’яких помідорів та цибулі в сковороду, висипаємо цукор, паприку та орегано. Висипаємо до овочів кінзу, викладаємо рибу і тушкуємо під кришкою 10 хвилин. Через п’ять хвилин перевернемо рибу на інший бік.
Виходить ароматна ніжна риба з овочами та спеціями. До речі, минтай можна замінити на хек чи іншу рибу із білим м’ясом.
