Бурек – це традиційна турецька випічка, яка являє собою листковий пиріжок з начинкою. Його готують із листкового тіста і начиняють сиром, шпинатом, м’ясом чи овочами.
Сьогодні бурек можна знайти практично у будь-якій турецькій пекарні та кафе. А ми приготуємо цю страву вдома.
Ділюся рецептом приготування:
Тепле молоко змішуємо з водою, цукром та дріжджами. Висипаємо в опару борошно та сіль, замішуємо еластичне м’яке та не липке тісто.
Ділимо тісто на дві рівні частини, на столі формуємо з них великі ковбаски. Ділимо ковбаски на 3-4 однакові частини, формуємо колобки.
Змішуємо розтоплене вершкове масло з олією. Розкачуємо колобки на столі, посипаному борошном на тонкі коржі великого діаметру.
Змащуємо великий тонкий коржик сумішшю масла і олії, складаємо протилежні сторони до середини. Змащуємо маслом отриманий витягнутий прямокутник. Його короткі кінці складаємо до середини, одержуємо квадрат із тіста.
Аналогічні дії проводимо з рештою колобків. Залишаємо листкове тісто в холодильнику на 25 хвилин.
У цей час готуємо начинку — дрібно нарізаємо цибулю, обсмажуємо її в сотейнику з вершковим маслом. Додаємо до золотистої цибулі фарш, змішуємо.
Додаємо в начинку сіль, чорний та червоний перець, доводимо до готовності. Квадратики тіста розкачуємо в тонкі пласти, ділимо їх навпіл.
На довгий край кожного прямокутника кладемо начинку, згортаємо м’ясо.
Отримані тонкі рулетики згортаємо в овальні равлики. Викладаємо Бурек на деко, змащуємо сумішшю яйця та молока.
У духовці при 180 градусах випікаємо Бурек до готовності.
Виходить смачна ароматна турецька страва. Якщо набридли звичайні пиріжки, варто спробувати приготувати Бурек.
Інгредієнти для тіста:
- Молоко – 250 мл;
- Вода – 150 мл;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Дріжджі – 1 ч.л.;
- Борошно – 700 г;
- Сіль – 1 ч.л.
Інгредієнти для начинки:
- Вершкове масло – 50 г;
- Цибуля – 2 шт.;
- Яловичий фарш – 500 г;
- Сіль – ⅓ ч.л.;
- Чорний перець – дрібка;
- Червоний перець – дрібка.
Для змащення:
- Вершкове масло – 300 г;
- Соняшникова олія – 100 мл.
