Робимо невеликі заглиблення зубчиками виделки по всій поверхні кабачків. Нарізаємо кабачки широкими овальними пластами завтовшки 2-3 мм.
Викладаємо пластини в тарілку, посипаємо 1/2 ч. л. солі та чорний перець і перемішуємо. Залишаємо пластини на 10 хвилин.
У цей час розбиваємо в окрему миску яйця, солимо, додаємо крохмаль, паприку, базилік та сметану, змішуємо. Застеляємо лист пергаментом, змащуємо соняшниковою олією.
Кабачкові пластини опускаємо в борошно, а потім занурюємо з обох боків в яєчну суміш. Викладаємо кожну оброблену пластину на лист.
Випікаємо брускетти в духовці при 180 градусах 20-25 хвилин. Нарізаємо маленьким кубиком сир та помідор. У шматочки помідорів за допомогою преса пропускаємо зубчик часнику, змішуємо.
Викладаємо помідори та сир на готові брускетти.
Повторно відправляємо страву в духовку при 180 градусах на 5 хвилин.
Брускетти можна за бажанням прикрасити свіжою нашаткованою зеленню.
Виходить незвичайна закуска на кожен день або для свята.
Інгредієнти для кабачкових брускетт:
- кабачки – 2 шт.;
- сіль та чорний перець за смаком;
- яйця – 3 шт.;
- кукурудзяний крохмаль – ст.л.;
- паприка – ½ ч.л.;
- базилік – ½ ч.л.;
- сметана 30% – 2 ст.л.;
- борошно – 200 мл;
- сир – 250 г;
- помідори – 2 шт.;
- часник – 1 зубчик.
