Скумбрія для мене – одна з найсмачніших риб. Готується не складно, швидко, а виходить завжди соковита та ароматна. При цьому рецептів скумбрії безліч, я готую її як маринованою, так і запеченою. Один із улюблених рецептів запеченої риби – скумбрія в гірчиці. Дуже проста у приготуванні, але виходить неймовірно!
Чому люблю саме такий маринад для скумбрії? Риба виходить дуже ароматною та пікантною. Саме гірчиця надає їй свіжості та гостроти. Сама скумбрія в гірчиці виходить дієтичною, зовсім не жирною, адже вона не коптиться і не смажиться на олії. Ідеальна вечеря для тих, хто сидить на дієті та худне.
Інгредієнти:
- Скумбрія – 2 шт.
- Гірчиця – 3 ст. л.
- Діжонська гірчиця – 2 ст. л.
- Часник – 3 зуб.
- Лимонний сік – за смаком
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) – за смаком
Ділюся рецептом приготування:
Свіжу скумбрію чистимо та ретельно вимиваємо.
Часник пропускаємо через прес, змішуємо два види гірчиці та лимонний сік. Все добре перемішуємо – це маринад.
Обмазуємо рибу маринадом і всередині, і ззовні. Всередину я ще кладу кілька часточок нарізаного лимона, так смак виходить свіжий.
Залишаємо маринуватися. Можна на годину-півтори, можна довше. Чим довший час витримки в маринаді, тим м’якше і соковитіше вийде скумбрія в гірчиці.
Беремо фольгу з розрахунку, щоб обернути рибу у два шари. Так вона не підгорить і збереже усі свої соки.
Свіжу скумбрію чистимо, потрошимо, ретельно вимиваємо.
Часник пропускаємо через прес, змішуємо два види гірчиці та лимонний сік. Все добре перемішуємо – це маринад.
Обмазуємо рибу маринадом і всередині, і ззовні. Всередину я ще кладу кілька часточок нарізаного лимона, так смак виходить свіжий.
Залишаємо маринуватися. Можна на годину-півтори, можна довше. Чим довше час витримки в маринаді, тим м’якше і соковитіше вийде скумбрія в гірчиці.
Беремо фольгу з розрахунку, щоб обернути рибу у два шари. Так вона не підгорить і збереже усі свої соки.
Розігріваємо духовку до 180 градусів та запікаємо скумбрію близько 40 хвилин. Я кладу скумбрію не на решітку і не на велике деко, а в вогнетривку форму. Так духовка залишиться чистою, а сік накопичиться усередині форми.
Наприкінці за 5 хвилин до готовності я надрізаю і трохи розкриваю фольгу, тоді зверху рибка покривається запеченою гірчичною скоринкою. Можна поставити під гриль, але слідкуйте, щоб скоринка не підгоріла.
Поки запікається скумбрія в гірчиці, можна зробити гарнір за смаком. Я іноді одночасно з рибою відразу ж у духовці запікаю овочі чи картоплю часточками. При подачі ще люблю полити скумбрію свіжим лимонним соком, це додасть кислинку і свіжість. Спробуйте такий гірчичний маринад для скумбрії, це дуже смачно!
