Спекти паску – завдання не з легких. Знаю, що скажете, можна не морочитися і купити готову в магазині, що й роблять багато хто, Але ж Великодня паска приготовлена своїми руками, з душею, не порівняє ні з яким магазинною, навіть якщо вона буде “золотою”. І тим не менш, перевагу домашнім паскам віддають більшість господинь. При випіканні ідеальних пасок необхідно знати деякі секрети та правила, при дотриманні яких не буде жодних проблем з випічкою, яка вдасться.
Найголовніший секрет – це чудовий настрій і віра в те, що все вийде. Якщо немає бажання – відкладіть випічку, вона не вдасться 100% – перевірено та неодноразово.
Важливу роль відіграє консистенція тіста, воно не повинно бути занадто рідким, інакше паски розпливуться, і не повинно бути надто тугим, паски будуть важкими і швидко почнуть черствіти.
Вимішуйте тісто для пасок якомога довше, щоб воно було еластичне, не липло до рук, ножа та інших поверхонь. якщо заміс ідеальний, при формуванні пасок не потрібно додатково підсипати борошно, щоб не забити тісто.
Підйом грає величезну роль, тісту необхідно підійти кілька разів, не менше 3-4, опара, підйом, підбили, додали всі інгредієнти – підйом, розкладка у форми, підйом.
Форми заповнюйте на 1/3, або на половину, розраховуйте на те, що тісто в кілька разів збільшується в обсязі.
При підйомі тісто не любить протягів, вибирайте тепле місце.
Щоб паска у формі піднялася рівно в центр вставляють дерев’яну шпажку, ще зручно тим, що можна перевірити готовність паски, якщо паска готова, шпажка буде чиста і суха.
Обов’язково слідкуйте за процесом випічки, якщо паски почнуть підгоряти, прикрийте їх фольгою або папером для випічки.
Готові паски кладуть на рушник на бік, залишаючи до повного остигання, іноді повертають, так вони поступово охолонуть і не втратять форму.
