Кабачки нарізаємо на півкільця, солимо і залишаємо на 10 хвилин. Тим часом нарізаємо цибулю так само, обсмажуємо на середньому вогні в сковороді під кришкою.
Дрібно нарізаємо моркву і додаємо до цибулі, обсмажуємо овочі разом 6 хвилин.
Болгарський перець шаткуємо соломкою, відправляємо на сковороду, солимо і перчимо. Залишаємо овочі смажитися 6-8 хвилин під кришкою.
Виливаємо з миски з кабачками воду, викладаємо до обсмажених овочів. Залишаємо кабачки на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
Збиваємо три яйця, вливаємо до них молоко, олію, розпушувач, борошно і доводимо до однорідності.
До овочів на сковороду видавлюємо два зубчики часнику, обсмажуємо 5 хвилин.
Сир натираємо на дрібній тертці. Деко змащуємо олією, викладаємо обсмажені овочі. Вливаємо до овочів яєчну масу та посипаємо сиром.
Випікаємо в розігрітій духовці спочатку 20 хвилин при 180 градусах, потім 15 хвилин при 150 градусах.
Отримана запіканка відмінно підійде як самостійна страва, так і овочевий гарнір.
Краще запіканку подавати трохи охололу.
Інгредієнти для кабачкової запіканки:
- Кабачки – 1 кг;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Цибуля ріпчаста – 2 штуки;
- Морква – 1 штука;
- Болгарський перець – 3 шт.;
- Яйця – 3 штуки;
- Молоко – 300мл;
- Оливкова олія – 30 мл;
- Борошно – 120 г;
- Розпушувач – 10 г;
- Часник – 3 зубчики;
- Сир – 150 г.
