Ягідний чізкейк – хіт будь-якого літнього сезону. Цей холодний десерт намагаюся готувати у спеку кожні вихідні. Причому філадельфію чи маскарпоне до нього додаю рідко. Здебільшого роблю пиріг із домашнього сиру. Тому замість чізкейку виходить ватрушка.
Інгредієнти:
- Сир домашній – 400 г
- Цукор – 170 г
- Пшеничне борошно – 300 г
- Вершкове масло – 150 г
- Сіль – 1 тріска.
- Розпушувач – 0,5 ч. л.
- Сметана – 200 г
- Ванільний цукор – 17 г
- Яйце – 4 шт.
- Смородина – 100 г
Ділюся рецептом приготування:
Насамперед готуємо корж. Борошно просійте з розпушувачем, змішайте з 70 г цукру і 8 г ванільного цукру. У суміш натріть охолоджене масло. Розітріть інгредієнти в крихту.
Більшу частину крихти пересипте у форму, заздалегідь вистелену пергаментом. Сформуйте корж із бортиками. Відправте заготівлю в холодильник на 10 хвилин. Тим часом приготуйте начинку.
Збивайте яйця зі 100 г цукру, 10 г ванільного цукру та дрібкою солі протягом 4 хвилин. Потім в однорідну масу вмішайте сир (у мене 5%). Збийте масу міксером до однорідної гладкості.
Вмішайте в начинку сметану. Потім перелийте її на корж. Посипте начинку ягодами та залишками крихти. Випікайте пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці від 40 до 50 хвилин.
Відразу після випікання всередині начинка може виявитися рухомою, але це не страшно. Щоб ватрушка повністю стабілізувалася, остудіть її. Можете на кілька хвилин відправити десерт у холодильник. Яка вам ідея? Діліться враженнями!
