З хліба зрізаємо скоринку, замочуємо м’якуш у молоці. Видаляємо з курки кістки, залишаємо філе зі шкірою.
Нарізаємо м’ясо невеликими шматочками та пропускаємо через м’ясорубку. У блендері подрібнюємо хлібний м’якуш, віджатий від молока.
Змішуємо фарш із хлібом, коріандром, мускатним горіхом, перцем та сіллю. Пропускаємо через прес у фарш зубчики часнику, додаємо вершкове масло і ретельно перемішуємо.
Залишаємо фарш у холодильнику на півгодини. Формуємо з холодного фаршу котлети та обвалюємо в панірувальних сухарях.
Слід розжарити сковороду, вливаємо олію і викладаємо на поверхню котлети. Обсмажуємо котлети з кожного боку по кілька хвилин, а потім накриваємо кришкою і вимикаємо вогонь.
Даємо котлетам дійти до готовності під кришкою 5 хвилин.
Подаємо з макаронами або картопляним пюре.
Таким чином виходять соковиті курячі котлети. Їх також можна заморозити та готувати порційно.
Інгредієнти для курячих котлет:
- Куряче філе – 1,2 кг;
- Хліб – 300 г;
- Молоко – 450 г;
- Вершкове масло – 50 г;
- Сіль – 16 г;
- Перець – 5 г;
- Мускатний горіх – 2 г;
- Коріандр – 1 г;
- Часник – 20 г;
- Панірувальні сухарі – 200 г;
- Соняшникова олія – 30 г.
