Нарізаємо маленьким кубиком куряче філе, невеликими шматочками нарізаємо пару цибулин. Викладаємо куряче філе у блендер, подрібнюємо до однорідної маси.
Аналогічно подрібнюємо цибулю, змішуємо з курячим та яловичим фаршем в одній мисці. Шаткуємо кінзу, викладаємо в м’ясну масу 40 грам, додаємо сіль, копчену паприку та кумін.
Вимішуємо фарш руками, добре відбиваємо.
Накриваємо фарш харчовою плівкою та відправляємо в холодильник на 3 години.
У цей час для приготування соусу очищаємо помідори від шкірки, нарізаємо на невеликі часточки.
Помідори викладаємо в чашу блендера, додаємо кінзу, часник, томатну пасту, олію та цукор. Збиваємо компоненти у блендері до рідкого стану. Соус готовий.
Цибулину нарізаємо півкільцями, шаткуємо кріп, змішуємо компоненти. Виливаємо в суміш цибулі та кропу оцет, залишаємо маринуватися.
У сковороді розігріваємо олію, формуємо невеликі витягнуті ковбаски з фаршу.
Обсмажуємо ковбаски на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.
Для красивої подачі люля кебаб варто посипати маринованою в оцті цибулею.
Подавати страву рекомендується із приготовленим шашличним соусом.
Інгредієнти для люля-кебаб:
- Яловичий фарш – 1 кг;
- Куряче філе – 500 г;
- Цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- Кінза – 50 г;
- Помідори – 3 шт.;
- Томатна паста – 4 ст. л.;
- Цукор – 2 ч. л.;
- Оливкова олія – 1 ст. л.;
- Кріп – 10 г;
- Оцет 9% – ½ ч. л.;
- Соняшникова олія – 80 мл;
- Сіль – 2 ч. л.;
- Паприка копчена – 1 ч. л.;
- Кумін – 1 ч. л.
