Прийнято вважати, що головна м’ясна страва на столі — соковитий шашлик, приготований на мангалі. Багато хто впевнений, що без довгого маринування та процесу смаження на вугіллі неможливо досягти того самого, багатого та глибокого смаку. Однак це велика помилка. Весь секрет у правильному виборі самої м’якоті.
Наприклад, свиняча шия з її природним балансом ніжного жиру та м’ясних волокон гарантує соковитість та аромат без будь-яких додаткових хитрощів. Вона чудово розкривається в духовці, вбираючи спеції і залишаючись неймовірно м’якою навіть при швидкому приготуванні. Цей спосіб не тільки дарує приголомшливий смак, але й дозволяє легко приготувати повноцінну страву з гарніром лише за одну годину.
Приготуємо разом запечену свинячу шию з капустою та цибулею
Інгредієнти:
- свиняча шия – 2 кг;
- суха гірчиця;
- чорний мелений перець;
- приправи для м’яса;
- сухий часник;
- паприка;
- сіль;
- сметана;
- соняшникова олія;
- соєвий соус;
- цибуля – 1 шт.;
- капуста – 1 шт.;
- суха зелень.
Приготування запеченої свинячої шиї:
Нарізаємо на невеликі стейки свинячу шию, робимо на верхівці кожного стейка насічки вздовж і впоперек. У форму для запікання висипаємо суху гірчицю, чорний мелений перець, приправу для м’яса, паприку.
Спеції мають покрити все дно форми. Викладаємо в спеції насічками вниз усі стейки, а потім кладемо їх насічками вгору. Важливо, щоби на м’ясі з обох боків залишилися спеції.
Посипаємо стейки дрібкою солі. Змащуємо кожен стейк сметаною, поливаємо олією та соєвим соусом. Важливо змастити стейки з обох боків!
Нарізаємо цибулею пір’ям і викладаємо в окрему форму для випічки. Шинкуємо дрібно капусту, викладаємо на шар цибулі. Посипаємо капусту сіллю, чорним меленим перцем і сухим часником, додаємо суху зелень. Злегка обминаємо капусту, викладаємо на неї стейки.
Кладемо на верхівку форми скомканий заздалегідь пергамент, змочений водою. Запікаємо свинячу шию при 200 градусах 45-50 хвилин.
Далі знімаємо пергамент та запікаємо ще 15-20 хвилин. Виходить соковита свиняча шия разом із гарніром із цибулі та капусти.
