Видаляємо у кабачків плодоніжки та натираємо на великій тертці. Солимо кабачкову масу та залишаємо на 10 хвилин.
Рис викладаємо в сотейник із водою, варимо 10 хвилин.
Нарізаємо маленьким кубиком цибулю, обсмажуємо в сковороді на олії до м’якості. Очищаємо солодкий перець, також ріжемо на маленькі кубики.
Викладаємо перець до цибулі, обсмажуємо разом 6-7 хвилин на помірному вогні під кришкою. Далі додаємо овочеву суміш до рису, змішуємо з майонезом, посипаємо сіллю, копченою паприкою.
Віджимаємо кабачкову масу від зайвої рідини. Натираємо дрібно моркву, викладаємо в миску до кабачкової маси. Шинкуємо петрушку, разом з яйцями викладаємо до моркви та кабачків, перемішуємо.
Висипаємо до суміші борошно, замішуємо тісто для дерунів.
У сковороду з олією викладаємо по столовій ложці суміші з кабачка, формуємо невеликі коржики.
Формуємо кульки з рисової суміші, кладемо їх на кабачкові коржики. Накриваємо рисову кульку тістом із кабачкової маси.
Під кришкою обсмажуємо деруни з начинкою по 7-8 хвилин із кожного боку.
Подавати дані деруни радимо зі сметаною та зеленню. Ця страва підходить для тих, хто постить і вегетаріанців, якщо виключити зі складу яйця.
Інгредієнти для кабачкових дерунів:
- кабачки – 700 г;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- рис – 200 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- перець солодкий – 1 шт.;
- солодка паприка – ⅓ ч. л.;
- майонез – 2 ст. л.;
- морква – 1 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- яйця – 2 шт.;
- борошно – 2 ст. л.
