Про користь рису варто обов’язково згадати, так як це досить популярний продукт в раціоні людини. Його включають в дієти для схуднення і лікувальні.
Але щоб максимально зберігати корисні якості і звичайно смак рису, потрібно його правильно готувати. Як це зробити розглянемо в цій статті.
Але спочатку про те, які корисні речовини для нашого організму містяться в рисі.
Вітаміни:
- найбільше вітамінів Е і В1:
- далі йдуть – В2, В3, В5, В6, В9, а також вітамін К.
Мінеральні елементи:
- найбільше фосфору – 320-340 мг. на 100 гр. і калію – 210-230 мг. на 100 гр .;
- слідом іде магній – 140-150 мг. на 100 гр .;
- далі йдуть в менших кількостях – кальцій, цинк, натрій, селен, мідь, залізо.
За складом видно, що вживання рису дозволяє організму отримувати безліч необхідних елементів.
А ось як його готувати розсипчастим і смачним
І по можливості не втратити при температурному впливі мінерали і вітаміни.
Правило 1
Рис обов’язково промивається. Таким чином видаляється пил і крохмаль, який важко засвоюється організмом і викликає різкий стрибок цукру в крові.
Правило 2
Посуд для приготування має мати товсте дно. У такій каструлі або сковорідці температура розподіляється рівномірно. Якщо у каструлі тонке дно, то внизу рис може пригорати, а зверху НЕ доготуватися.
Правило 3
Кількість води. Якщо готувати круглозерний рис, то на 1 склянку рису береться 3 склянки води. Для довгозерного на 1 склянку рису потрібно брати 2 склянки води.
Правило 4
Як варити рис. Дуже гарний і перевірений спосіб – залити промитий рис холодною водою, включити плиту на максимальний нагрів і довести не закриваючи кришкою до закипання. Потім відразу перемкнути на найменший нагрів, закрити кришку і проварити. Довгозерний – хвилин 20, круглий рис – трохи швидше проварюється, хвилин 15-18.
Правило 5
Вчасно посолити. Рис потрібно солити відразу як залили водою, а не в кінці готування.
Правило 6
Не можна мішати рис і відкривати кришку. Рис не можна “турбувати”, досить перемішати один раз при закипанні. Так зберігається оболонка зерняток, корисні речовини і вони не будуть злипатися.
Чому не відкривати кришку? Вода в каструлі перетворюється в пар і саме він рівномірно просочує рис.
Правило 7
Готовий рис не розмішувати і не відкривати кришку. Залишити хвилин на 10, щоб він повністю “дійшов” до готовності. І тільки після цього можна акуратними рухами (НЕ натискаючи і не мнучи) перемішати.
Сподіваюся стаття була цікава і прості поради допоможуть завжди готувати смачний і розсипчастий рис.
