У мисці з кефіром змішуємо сіль, яйце та олію. З’єднуємо борошно з розпушувачем, просіюємо в кефір, замішуємо еластичне тісто.
Залишаємо тісто під целофаном у теплі на 20 хвилин. У цей час нарізаємо дрібним кубиком цибулину, шаткуємо дрібно капусту.
У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо до прозорості цибулю. До цибулі додаємо капусту, солимо і перемішуємо.
В начинку викладаємо томатну пасту, знову змішуємо інгредієнти. Тушкуємо під кришкою капустяну начинку до м’якості.
Тісто ділимо на дві рівні частини, розкачуємо одну з частин в прямокутний тонкий пласт. Ділимо візуально пласт на квадратики по 6х6 см. У кожен квадратик викладаємо по столовій ложці начинки.
Другий колобок тіста також розкачуємо в тонкий пласт, накриваємо начинку. Пальцями продавлюємо верхній шар у місцях перетину вільних країв, без начинки.
Склянкою вирізаємо круглі пиріжки, розігріваємо в сковороді олію. Викладаємо пиріжки в олію, обсмажуємо на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки.
В результаті виходять пиріжки з капустою з тонкого пишного тіста та соковитої начинки.
Можна на смак додати в начинку паприку і чорний мелений перець.
Інгредієнти для пиріжків з капустою:
- Кефір – 250 г;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Яйце – 1 шт.;
- Соняшникова олія – 20 мл;
- Борошно – 350 г;
- Розпушувач – 1 ч. л.;
Інгредієнти для начинки:
- Соняшникова олія – 20 мл;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Капуста – ½ вилка;
- Сіль – дрібка;
- Томатна паста – 1 ст.л.
