Невагомість та ніжність – ті слова, які найточніше описують таку фантастичну випічку. Якщо вам хочеться швидше приступити до її випікання, перевірте, чи у вас робочі дріжджі. Відповідь позитивна? Тоді негайно починайте готувати таку ароматну випічку.
Після того, як ви повернете тісто з начинкою в рулет, не поспішайте брати ніж. Розрізавши ним заготовку на порційні шматки, ви побачите лише те, як заварний крем почне випирати назовні. Щоб начинка залишилася всередині, а сама випічка виглядала казково красиво, скористайтеся звичайною ниткою. Розріжте за її допомогою рулет.
Ділюся рецептом приготування:
Робимо заварний крем. Беремо яйця. Відокремлюємо білки від жовтків. У сотейник із яєчними жовтками додаємо 120 г цукру. Всипаємо кукурудзяний крохмаль та 10 г ванільного цукру.
Вливаємо до сухих інгредієнтів 320мл молока. Добре перемішуємо. Відправляємо сотейник на вогонь. Варимо його вміст на невеликому вогні до загустіння, активно помішуючи.
Перекладаємо готовий крем у глибоку миску. Накриваємо його харчовою плівкою у контакт. Залишаємо крем до повного остигання при кімнатній температурі.
Замішуємо тісто. Просіюємо пшеничне борошно в глибоку ємність. Всипаємо сіль та 100 г цукру. Додаємо сухі дріжджі та ванільний цукор. Перемішуємо все, використовуючи віночок.
До сухих інгредієнтів вливаємо 300 мл теплого молока та розтоплене (не гаряче) вершкове масло. Додаємо яєчні білки.
Замішуємо однорідне тісто. Поміщаємо його в ємність, змащену олією. Накриваємо тісто харчовою плівкою. Забираємо його у тепло на 60 хвилин.
Припилюємо робочу поверхню борошном. Викладаємо на неї тісто. Розкачуємо його у прямокутний тонкий пласт. Зверху викладаємо повністю остиглий крем, рівномірно його розподіляючи. До нижнього краю не доходимо.
Акуратно загортаємо тісто з кремом у щільний рулет. Використовуючи нитку, ріжемо його на невеликі шматочки однакового розміру (майбутні булочки).
Викладаємо заготовки на лист, застелений пекарським папером. Накриваємо їх рушником. Залишаємо булочки для вистоювання на 15 хвилин при кімнатній температурі.
Збиваємо яєчний жовток з молоком, що залишилося. Змащуємо отриманою сумішшю заготовки, використовуючи кулінарний пензлик. Відправляємо лист у розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин.
Посипте булочки цукровою пудрою, використавши сито. Потім заваріть свій улюблений чай і влаштуйтеся зручніше. З таким незрівнянним десертом та смачним гарячим напоєм ваш вечір пройде просто чарівно.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 550 г
- Молоко – 635 мл
- Цукор – 220 г
- Ванільний цукор-20 г
- Сухі дріжджі – 10 г
- Яйце – 2 шт.
- Вершкове масло – 50 г
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Кукурудзяний крохмаль – 30 г
- Яєчний жовток – 1 шт.
