Картоплю очищаємо від шкірки та нарізаємо невеликими часточками, варимо до м’якості. Цибулину ріжемо на невеликого розміру кубики. Моркву подрібнюємо на середніх зубчиках тертки.
Сковороду змащуємо олією і обсмажуємо на ній цибулю до напівпрозорого стану. У цей час розминаємо картоплю до консистенції пюре, солимо.
За бажанням у пюре можна подрібнити зелень — зелену цибулю та петрушку.
До обсмаженої цибулі додаємо моркву, готуємо овочі до золотистого рум’янцю. Поки що нарізаємо невеликими часточками гриби, бажано використовувати печериці.
Гриби окремо від моркви та цибулі обсмажуємо на сковороді при середньому вогні.
У картопляне пюре висипаємо борошно і ретельно перемішуємо. Повинна вийти подібність до тіста.
З грибів має випаруватися вода, колір зміниться, вони стануть темнішими. Тоді можна додавати масло і посолити за смаком.
До грибів викладаємо моркву та цибулю, готуємо разом кілька хвилин.
З картопляного тіста ліпимо невеликий коржик, куди викладаємо пару ложок начинки і запечатуємо. На невеликій кількості соняшникової олії обсмажуємо котлети з кожного боку до рум’яного кольору.
Цю страву також можна називати картопляними пиріжками, проте вміст інгредієнтів для випічки мінімальний.
Подавати можна без гарніру, рекомендуємо із салатом.
Інгредієнти для картопляних котлет:
- картопля – 3 шт.;
- соняшникова олія – 40 мл;
- морква – 1 шт.;
- сіль – дрібка;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- борошно – 5 ст. л.;
- яйце куряче – 1 шт.;
- гриби – 500 г.
