Ці ароматні і ситні коржі є поєднанням тонкого тіста і смачною начинкою, що зазвичай складається з м’яса, овочів і різноманітних спецій.
Їхнє коріння сягає вглиб історії, і воно стало невід’ємною частиною рутини харчування як турків, так і багатьох інших народів, що мешкають на території Туреччини та її околиць. Приготування турецьких коржів — це не тільки процес кулінарії, а й ціла традиція, що передається з покоління до покоління.
Ділюся рецептом приготування:
Очищену картоплю нарізаємо невеликими шматочками і відварюємо до готовності. Далі розминаємо картоплю в пюре, висипаємо до неї сіль, цукор та дріжджі, заливаємо відваром.
Перемішуємо інгредієнти та висипаємо борошно, замішуємо м’яке однорідне тісто. Вливаємо в тісто олію, продовжуємо вимішувати і залишаємо під кришкою на 40 хвилин.
Натираємо на дрібній тертці цибулю, змішуємо з фаршем, водою та сіллю. Ділимо тісто на 4 рівні частини, руками розкачуємо в товсті великі коржики діаметром 15 см.
Викладаємо на коржі однакову кількість начинки та запечатуємо її всередині тіста.
Формуємо більш тонкі та великі коржі діаметром 17 см з начинкою всередині, присипаємо їх мукою.
Викладаємо на лист, застелений пергаментом, два коржі і випікаємо при 160 градусах 40 хвилин. Аналогічно випікаємо решту коржів.
Після приготування змащуємо коржі олією. Виходять смачні та дуже ситні турецькі коржі на картопляному тісті.
Інгредієнти:
- Картопля – 400 г;
- Відвар картоплі – 200 мл;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Дріжджі – 12 г;
- Борошно – 600 г;
- Соняшникова олія – 20 мл;
- Цибуля – 2 шт.;
- Фарш – 200 г;
- Гаряча вода – 20 мл.
