Картоплю очищаємо, нарізаємо на невеликі часточки і відварюємо. При цьому важливо залишити 200 мл картопляного відвару.
Картоплю перетворюємо на пюре, виливаємо в нього відвар, висипаємо цукровий пісок, ложку солі та дріжджі. Змішуємо інгредієнти в однорідну масу.
Просіюємо в суміш борошно, замішуємо трохи липке і м’яке тісто. Накриваємо грудку тіста плівкою і залишаємо в теплі на годину.
У цей час приготуємо начинку – нарізаємо дрібно яйця, шаткуємо зелену цибулю, змішуємо продукти і солимо.
Тісто обминаємо, випускаємо весь вуглекислий газ. Ділимо тісто на 15 рівних частин, формуємо колобки.
З колобків вручну робимо невеликі товсті коржики, куди перекладаємо начинку. Закриваємо яєчну суміш у тісті, розігріваємо 150 мл олії в сковороді.
Переміщуємо пиріжки в гарячу олію, обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки.
Ці пиріжки можна готувати з начинкою, яка вам більше подобається. Смачного!
Інгредієнти для картопляних пиріжків:
- картопля – 3 шт.;
- сіль – 1,5 ч. л.;
- цукор – 1 ч. л.;
- зелена цибуля – 50 г;
- дріжджі – 8 г;
- відварені яйця – 5 шт.;
- борошно – 600 г.
