Багато хто вважає, що чебуреки – досить калорійна страва. Адже вони обсмажуються в цілій ванночці з киплячої олії. Але є ще один спосіб, завдяки якому можна приготувати ароматні чебуреки без фритюру.
Сковорода для цього вам не знадобиться. Почніть заздалегідь розігрівати духовку і починайте замішування однорідного тіста, яке не прилипає до рук. Також зробіть соковиту начинку, додавши до фаршу трохи холодної води. Ця хитрість дозволить вам приготувати найсмачнішу випічку.
Як начинку для чебуреків можна використовувати свинячий фарш або його суміш із яловичим. Не радимо брати курку з цією метою. Адже це м’ясо не має потрібної кількості жиру, щоб чебуреки вийшли максимально соковитими.
Ділюся рецептом приготування:
Очистіть цибулю. Наріжте її шматочками. Прокрутіть свинину із цибулею через м’ясорубку. Додати півсклянки холодної води. Всипте 1 ч. л. солі, коріандр і чорний мелений перець. Перемішайте до однорідної маси.
Приготуйте тісто. Всипте в глибоку ємність пшеничне борошно. Додати 1 ч. л. солі. Зробіть у борошні поглиблення невеликого розміру. Влийте в нього яйце і влийте олію. Добре перемішайте інгредієнти за допомогою вилки.
Влийте в отриману масу 1 склянку кип’ятку. Продовжуйте перемішувати все, використовуючи вилку. Потім замісити однорідне тісто руками. Скачайте його в кулю. Покладіть тісто в миску. Накрийте харчовою плівкою та залиште на 20 хвилин на кухні.
Потім розкачайте тісто у ковбаску. Розділіть її на частини однакового розміру. Сформуйте з них невеликі кульки, кожну з яких розкачайте в тонкий коржик.
Викладіть на половину кожної круглої заготовки м’ясну начинку (тонким шаром). Накрийте її другою половиною тіста. Добре защипніть краї.
Застеліть лист пергаментом. Викладіть на нього заготовки, у кожному з яких зробіть кілька маленьких отворів, використовуючи вилку або зубочистку.
Змастіть майбутні чебуреки розтопленим вершковим маслом за допомогою кулінарного пензлика. Відправте лист у розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.
Дайте чебурекам трохи охолонути під рушником, а потім подавайте їх до столу. Ніжне і м’яке тісто, а також ароматна начинка підкорять своїм смаком абсолютно всіх.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 3 склянки
- Вода – 1,5 склянки
- Сіль – 2 ч. л.
- Яйце – 1 шт.
- Свинячий фарш – 600 г
- Цибуля – 1 шт.
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Коріандр – 0,5 ч. л.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.
- Вершкове масло – за смаком
