Бігос – традиційна польська та литовська страва, основою якої є тушкована капуста та м’ясо. Ця швидка і проста страва вразить вас своїм ароматом і насиченим смаком.
Ділюся рецептом приготування:
М’ясо промийте, обсушіть і наріжте невеликими кубиками. Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на тертці, а капусту дрібно нашаткуйте. Викласти капусту в миску, злегка посолити, пом’яти руками і дати трохи відпочити, щоб вона пустила сік.
У глибокій сковороді розігріти олію, додати нарізане м’ясо і обсмажити до золотистої скоринки. Потім додайте до нього цибулю і обсмажте його до прозорості. Потім додайте терту моркву.
Додати в суміш томатну пасту і все добре перемішати. Засипаємо капусту до м’яса, накриваємо кришкою і даємо тушкуватися 10 хвилин. За цей час капуста зменшиться в об’ємі.
Через десять хвилин все перемішуємо і зменшуємо вогонь. Додайте в суміш лавровий лист, розмарин, перець і сіль. Накрийте сковороду кришкою і готуйте суміш ще 20 хвилин.
Вмішайте в суміш подрібнений часник і за потреби додайте воду. Тушкуйте страву до готовності капусти і м’яса, що займе ще приблизно 20 хвилин.
Готовий бігос, або тушковану капусту зі свининою, подавайте відразу. Подавати можна зі свіжим хлібом або іншою улюбленою випічкою.
Інгредієнти:
- нежирна свинина – 1000 г
- капуста білокачанна – 1 невелика шт
- морква – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- часник – 2-3 зубчики
- томатна паста – 2 столові ложки
- лавровий лист – 2 листочки
- сушений розмарин – 1 чайна ложка
- сіль – за смаком
- чорний мелений перець – за смаком
- спеції для м’яса – за смаком
- соняшникова олія – 2 столові ложки
- вода – 200 мл
