У теплій воді з’єднуємо лимонну кислоту, цукор та дріжджі, добре перемішуємо. У рідину виливаємо 200 мл кефіру, змішуємо компоненти.
Просіюємо в кефірну основу половину борошна, додаємо чайну ложку солі. Поті додаємо другу половину борошна з олією, замішуємо еластичне і не липке тісто.
Залишаємо тісто підніматися у теплому місці на півгодини. У цей час нарізаємо дрібним кубиком цибулю, висипаємо сіль і перець. Руками віджимаємо з цибулі зайву вологу та вмішуємо компонент у фарш.
Також у фарш виливаємо залишки кефіру, перемішуємо до однорідності.
Далі розділяємо тісто на 12 рівних колобків і розкачуємо в коржик. Пам’ятайте, середина коржика має бути трохи грубша, ніж краї. У центр кладемо ложку начинки і закриваємо тістом, робимо посередині заготовки невеликий отвір.
На 5 хвилин накриваємо біляші рушником і чекаємо, поки розігріється олія на сковороді. Коли олія нагріється, опускаємо в фритюру біляші отвором вниз.
Обсмажувати необхідно по 5 хвилин із кожного боку.
Щоб прибрати надлишки олії, перекладіть після обсмажування біляші на паперові рушники.
Так ви отримуєте смачні соковиті домашні біляші за одну годину.
Інгредієнти для біляшів:
- лимонна кислота – дрібка;
- кефір – 250 мл;
- вода – 100 мл;
- перець запашний – 1 ч. л.;
- дріжджі прісні – 20 г;
- сіль – 1,5 ч. л.;
- цукор – ч. л.;
- фарш – 400 г;
- соняшникова олія – 30 мл;
- цибуля ріпчаста – 200 г;
- борошно – 500 г.
