Очищаємо буряки від шкірки, подрібнюємо на корейській терці або великих зубчиках звичайної тертки. Наливаємо у велику каструлю води та доводимо до кипіння.
Цей буряк перекладаємо в каструлю меншого розміру. Додаємо до буряків пропущені через прес зубчики часнику, оцет, цукор та сіль.
Ретельно перемішуємо буряки в каструлі і встановлюємо над кип’ятком, створюючи водяну баню. Готуємо таким чином буряки півгодини.
За 10 хвилин до закінчення приготування буряків, у сотейнику потрібно розжарити олію. Після приготування буряка, додаємо до нього червоний гострий перець і коріандр, заливаємо розпечену олію.
Ущільнюємо буряк в олії, накриваємо кришкою та прибираємо в холодильник на добу.
Буряковий салат азіатського зразка дуже відрізняється від того, що ми зазвичай готуємо.
Однак, виходить м’який, хрумкий і ароматний буряк, який можна поєднувати з іншими овочами.
Перевага цього рецепту в тому, що його можна приготувати за кілька днів до подачі на стіл і чим довше буряк насичується маринадом, тим смачнішим стає.
Інгредієнти для буряків по-корейськи:
- буряк – кг;
- червоний гострий перець – ч. л.;
- соняшникова олія – 150 мл;
- коріандр – 2 ч. л.;
- оцет 9% – 70 мл;
- часник – 6 зубчиків;
- цукор – 3 ст. л.;
- сіль – 1,5 ч. л.
