Якщо чесно, то до пельменів я байдужа. Не можу сказати, що не люблю, але мріяти про них точно не стану. А ось чоловік і онук дуже люблять, для них і готую.
Інгредієнти (об’єм склянки 220 мл):
Склад тіста:
- Борошно – 3 склянки (+-)
- Вода – 1/2 склянки
- Молоко – 1/2 склянки (можна використовувати лише воду)
- Яйце – 1 шт.
- Соняшникова олія – 1 ст.л.
- Сіль – 1 ч.л.
Фарш
- м’ясо – 900 г
- цибуля велика – 1 шт.
- часник – 3 зубчики
- вода холодна – 100 мл
- солі та перець – за смаком
Ділюся рецептом приготування:
У чашу міксера влила воду та молоко кімнатної температури. Додала сіль, борошно та олію. Замішувала близько двох хвилин на середній швидкості. Тісто має зібратися в колобок.
Або замісити руками, часу потрібно трохи більше, близько 5 -7 хвилин.
Готове тісто переклала в пакет і залишила при кімнатній температурі на 30-40 хвилин.
Тісто повинно обов’язково полежати, щоб клейковина набухла. Таким чином, тісто стане більш піддатливим при розкачуванні і ліпити з нього буде легше.
За цей час прокрутила через м’ясорубку із насадкою для середнього помелу м’ясо, цибулю та часник.
У фарш влила холодну воду, посолила та поперчила. Добре перемішала. Фарш повинен вийти не густим і рідким.
Для того, щоб прискорити процес, перекладаю фарш у кулінарний мішок.
Тісто нарізаю на частини та розкачую в тонкий пласт.
Потім присипаю пельменницю борошном, викладаю тісто і відсаджую фарш із кулінарного мішка.
Коли плануємо ліпити пельмені всією родиною, то ліпимо вручну. Але, коли я не маю часу, завжди користуюся пельменницею. На смак це не впливає.
Зверху накриваю тістом, присипаю борошном і розкачую качалкою.
Готові пельмені викладаю на дошку присипану борошном і прибираю в холодильник до застигання. Потім перекладаю в пакет і забираю в морозилку.
Готово, залишилося дочекатися сім’ї, відварити у підсоленій воді та можна подавати на стіл. Подаю з вершковим маслом та сметаною.
