Цибулину нарізаємо на дрібний кубик і відправляємо обсмажуватись на 10 мл оливкової олії до прозорого стану. Натираємо на середніх зубчиках терки попередньо очищену моркву і додаємо до цибулі.
Шинкуємо досить дрібно капусту, через пару хвилин відправляємо до решти овочів на сковороду. Тушимо капусту, моркву та цибулю протягом 15 хвилин під кришкою.
Перекладаємо овочеву суміш у глибоку миску, викладаємо до неї фарш. Солимо, перчимо, висипаємо коріандр до м’яса і подрібнюємо туди на тертці зубчики часнику.
Ретельно змішуємо овочеву масу та фарш між собою. Ліпимо із приготовленої маси котлети.
На 20 мл оливкової олії обсмажуємо котлети до золотистого кольору з кожного боку.
Аналогічно подрібнюємо моркву і цибулю, що залишилася, обсмажуємо на оливковій олії до трохи золотистого кольору.
До обсмажених овочів додаємо помідори чи пасту, висипаємо цукровий пісок та перемішуємо. Виливаємо в овочеву рагу вершки, тушкуємо соус близько 5-8 хвилин.
Викладаємо котлети у форму для випікання, на кожну порцію кладемо столову ложку соусу. Готуємо котлети при 180 градусах у духовці – 25 хвилин.
У результаті виходять найсмачніші котлети, просочені томатним соусом і цибульним соком. Страва відмінно поєднуватиметься з будь-яким гарніром.
Інгредієнти для європейських котлет:
- цибуля ріпчаста – 2шт.;
- коріандр – 2 дрібки;
- морква – 2 шт.;
- цукор – 1 ч. л.;
- капуста – ¼ качана;
- чорний перець – 2 дрібки;
- оливкова олія – 40 мл;
- сіль – ½ ч. л.;
- фарш – 700 г;
- консервовані помідори – 350 г;
- часник – 2 зубчики.
