Борошно просіюємо, змішуємо із сухими дріжджами. У кефір кімнатної температури додаємо яйця, змішуємо із сіллю та цукровим піском до розчинення піщинок.
Просіюємо в них борошно і дріжджі, поступово виливаємо в тісто олію. Замішуємо липке м’яке тісто вручну.
Накриваємо тісто харчовою плівкою та залишаємо на годину. Відварюємо тим часом рис і м’ясо до готовності. Пропускаємо через м’ясорубку відварене м’ясо, змішуємо з рисом та сіллю. Виливаємо у фарш бульйон, змішуємо компоненти начинки.
Тісто знову обминаємо руками, ділимо на 25 однакових колобків. Кожен колобок розкачуємо в коржик, куди викладаємо ложку начинки. Запечатуємо фарш у тісті, перевертаємо пиріжки швом донизу.
У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо на середньому вогні пиріжки до золотистої скоринки з обох боків.
У начинку можна за смаком додати цибулю, попередньо її обсмажити.
Виходять соковиті м’ясні пиріжки з пишним запашним тістом.
Інгредієнти для тіста:
- борошно – 750 г;
- сухі дріжджі – 11 г;
- кефір – 500 мл;
- яйця – 2 шт.;
- сіль – 1 ч. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- соняшникова олія – 5 ст. л.;
Інгредієнти для начинки:
- м’ясне філе – 500 г;
- рис – 100 г;
- бульйон – 150 г;
- сіль – ½ ч. л.
