Перевірений рецепт ніжної випічки – це бісквіт, який називають Французьким. Не знаю наскільки це правда і чи має він відношення до французької кухні. Однак виходить він завжди повітряним і пишним.
Йому не потрібні ніякі кремові прошарки, досить посипати пудрою і чудове частування на десерт до чаю, доставить вам справжнє задоволення. Хоча для торта такий бісквіт підходить ідеально, з ніжним кремом, такий торт просто тане в роті.
Продуктів потрібно небагато. На форму 18-20 см діаметром:
- 4 великих яйця;
- 1 стакан (250 мл.) борошна;
- 120-130 гр цукру (можна трохи більше);
- 70-80 мл. води;
- Цедра з одного лимона;
- Трохи пудри на посипання.
Як готувати і випікати бісквіт
Відразу натираємо з лимона цедру, щоб всипати її в процесі замішування тіста.
Так як відокремлювати білки від жовтків не треба, то просто розбиваємо яйця в зручний для збивання посуд, всипаємо цукор.
Міксером збиваємо, хвилини 3 на середній швидкості, потім на максимальній ще хвилин 5-7. Потрібно збити їх до побіління і збільшення в об’ємі. Вийде повітряна піна.
Вливаємо в збиті яйця воду, збиваємо ще хвилини півтори-дві.
Через сито всипаємо борошно, бажано не все відразу, а за два рази. Вмішуємо його столовою ложкою або лопаткою. Разом з борошном додаємо цедру лимона. Вмішувати треба акуратно, щоб маса не втратила легкість.
Форму змащуємо олією, виливаємо в неї тісто. Випікати в духовці при 180 градусах протягом 35-40 хвилин. Готовність перевіряємо, як зазвичай дерев’яною паличкою. Проткнувши бісквіт і витягнувши, на ній не повинно налипати тісто. Важливо! не відкривати духовку під час випікання, щоб не потрапило холодне повітря.
Готовий бісквіт залишаємо у формі, щоб трохи охолов і тільки потім викладаємо або знімаємо бортики (якщо форма роз’ємна).
Посипаємо пудрою і можна пригощатися. Приємного вам чаювання.
