Гарбуз є одним із найдавніших культурних рослин у світі. Люди знайомі з гарбузом, як їстівним овочом, досить давно. Понад 7.000 років тому гарбуз вирощували в Мексиці та Перу. Там із овочів готували велику кількість страв, а також робили лікарські настоянки.
Зараз гарбуз – це не менш популярний овоч, про який усі згадують восени. З гарбуза можна приготувати багато смачних страв. Причому це не тільки солодкі десерти. Часто з гарбуза виходять ситні страви. Наприклад, запіканка. При запіканні гарбуз повністю віддає свій смак та аромат. Тепло карамелізує природні цукри, роблячи м’якоть особливо солодкою та ніжною, а текстура стає бархатистою.
Приготуємо запечений гарбуз із соусом
Інгредієнти:
- Мускатний гарбуз – 800 г;
- Сушений чебрець;
- Сушений часник;
- Сіль.
Інгредієнти для соусу:
- Цибуля порей та шалот – 100 г;
- Часник – 1 зубчик;
- Чебрець;
- Мускатний горіх;
- Уцхо-сунелі;
- Борошно – 20 г;
- Вершкове масло – 20 г;
- Молоко – 250 мл;
- Сир – 150 г;
- Петрушка.
Приготування запеченого гарбуза у соусі:
Очищаємо гарбуз і прибираємо начинки. Для рецепту не обов’язково брати мускатний гарбуз, можна використовувати ваші улюблені сорти. Нарізаємо гарбуз на невеликі квадратики 1,5-2 см завтовшки. Змішуємо гарбуз з невеликою кількістю олії, сушеним часником, сіллю та сушеним чебрецем.
Викладаємо гарбуз на лист, застелений пергаментом і випікаємо при 220 градусах 20 хвилин. У процесі випікання через 10 хвилин перевертаємо шматочки гарбуза.
Для соусу давимо і шаткуємо дрібно часник, нарізаємо маленькими кубиками цибулю порей і шалот. Викладаємо цибулю в сотейник, вливаємо олію і додаємо вершкове. Коли цибуля стане м’якою, кладемо до неї часник, змішуємо. Висипаємо в цибулі та часнику чебрець. Коли відчуєте запах часнику та цибулі, настав час висипати в суміш борошно.
Вливаємо в суміш молоко, перемішуємо. Після загустіння молока додаємо мускатний горіх, уцхо-сунелі. Можна замість уцхо-сунелі використовувати хмелі-сунелі, але смак соусу трохи зміниться.
Натираємо на великій тертці сир, викладаємо частину сиру в соус, доведений до кипіння. Змішуємо сир із соусом, солимо за смаком. Викладаємо гарбуз у форму для запікання, поливаємо його соусом.
Посипаємо страву сиром, накриваємо фольгою та випікаємо при 220 градусах 15 хвилин.
Після приготування знімаємо фольгу та посипаємо страву петрушкою. Виходить смачний запечений гарбуз у соусі та з сиром.
