Гарбузова запіканка є універсальною, корисною і смачною стравою з гарбуза. Це гарний варіант обіду, вечері чи перекусу. Завдяки яйцям у складі, запіканка виходить ситною та дає довге насичення.
Один із значних достоїнств цієї страви – це користь для організму. Навіть у запеченому вигляді гарбуз зберігає більшість вітамінів та мінералів. Термічна обробка робить їх більш засвоюваними для організму.
У запіканки ніжна та приємна текстура. Як правило, така запіканка виходить м’якою, навіть кремовою. Гарбуз відмінно поєднується з яйцями, майонезом, картоплею та іншими овочами. Разом з рештою інгредієнтів гарбуз розкриває свій смак краще.
Запіканка гарна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Вона готується досить швидко і не потребує особливих кулінарних навичок.
Інгредієнти:
- яйця – 4 шт.;
- майонез – 2 ст.л.;
- гарбуз – 400 г;
- часник – 5 зубчиків;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- картопля – 2 шт.;
- селера – 2 стебла.
- сіль;
- чорний перець;
- паприка;
- болгарський перець – 1 шт.;
- кріп – пучок;
- зелена цибуля – пучок;
- помідор – 1 шт.;
- насіння гарбуза;
- сир – 100 г.
Інгредієнти для соусу:
- корнішон – 1 шт.;
- сметана – 3 ст.л.;
- майонез – 1 ст.л.;
- петрушка;
- часник – 1 зубчик;
- сіль.
Приготування гарбузової запіканки:
Яйця збиваємо із сіллю та чорним перцем, додаємо майонез, паприку, знову перемішуємо. Очищаємо гарбуз від шкірки, нарізаємо невеликими брусочками.
Заливаємо гарбуз водою, солимо і залишаємо на 5 хвилин. У той час шаткуємо дрібно часник, обсмажуємо його на сковороді в олії.
Нарізаємо дрібно цибулю, викладаємо до часнику та обсмажуємо 2-3 хвилини. Натираємо на великій тертці моркву і викладаємо до цибулі, смажимо 3 хвилини разом.
Гарбуз віджимаємо від зайвої вологи і викладаємо на паперовий рушник. Очищену картоплю нарізаємо брусочками і кладемо до цибулі та моркви, смажимо 5 хвилин. Дрібно ріжемо селеру і кладемо до картоплі та цибулі з морквою, смажимо пару хвилин.
Обсушений гарбуз обсмажуємо на олії на другій сковороді 5 хвилин. Пропускаємо до гарбуза через прес пару зубчиків часнику, додаємо прованські трави і продовжуємо смажити. Нарізаємо маленьким кубиком очищений солодкий перець, додаємо до картоплі, цибулі та моркви.
Шинкуємо дрібно кріп і додаємо до яєчної суміші. Нарізаємо зелену цибулю, викладаємо до яєчної суміші, перемішуємо і виливаємо до овочів на сковороду. Нарізаємо кружечками помідор і викладаємо на верхівку овочевої маси.
Смажений гарбуз розподіляємо поверх шару з помідорів. Посипаємо гарбузовий шар насінням. Натираємо на великій тертці сир і викладаємо на шар гарбуза.
Запікаємо страву при 180 градусах 20-25 хвилин. Для соусу натираємо дрібно корнішон, змішуємо зі сметаною та майонезом. Шинкуємо петрушку, натираємо на дрібній тертці часник і додаємо в соус, не забуваємо його посолити.
Виходить ароматна ніжна запіканка з гарбузом та овочами з цікавим, хоч і простим соусом.
