Сметанники завжди були смачною насиченою випічкою, яку люблять за ніжний смак та текстуру. Особливо цікавим цей пиріг стає, якщо додати тісто какао. Тоді сметанник набуває смаку шоколаду. Цей пиріг може бути смачнішим за бісквіт. Тому його нерідко поєднують із заварним чи сметанним кремом. Так звичайний сметанник перетворюється на незвичайний торт.
Історія сметанника починається у Стародавній Русі. У середні віки з тіста на основі сметани стали пекти тонкі коржі. Їх поливали медом та додатково змащували сметаною. Дане частування часто зустрічалося на бенкетах у знаті. Популярність сметанника простежується і зараз. Сучасний вигляд цей пиріг набув у XX столітті. Його часто використовували як бісквіт для різних десертів.
Розкажу, як приготувати шоколадний сметанник
Інгредієнти:
- Борошно – 210 г;
- Цукор – 150 г;
- Холодна вода – 250 мл;
- Какао-порошок – 2,5 ст.л.;
- Соняшникова олія – 5 ст.л.;
- Оцет 9% – 1 ст.
- Ванільний цукор – 2 ч.л.;
- Сода – ½ ч.л.;
- Сіль – ½ ч.л.
Інгредієнти для сметанного просочення:
- Сметана – 150 г;
- Цукор – 80 г.
Приготування сметанника:
Борошно просіюємо та змішуємо з цукром, какао-порошком, ванільним цукром, содою та сіллю. Вливаємо у суміш холодну воду, перемішуємо всі компоненти до однорідності. Вливаємо олію і знову змішуємо. Додаємо в тісто оцет, він вступить у реакцію з содою і зробить тісто ще більш пишним.
Змішуємо всі компоненти в тісті та виливаємо його у форму для випічки, застелену пергаментом. Випікаємо пиріг при 180 градусах 25-30 хвилин.
Для просочення змішуємо сметану із цукром, покриваємо пиріг.
Залишаємо пиріг у теплій духовці на 15 хвилин, щоб увібралося просочення. Краще обрізати нерівні краї на сметаннику, так він виглядатиме більш презентабельно. Виходить ніжний шоколадний сметанник.
