У теплій воді (36-38 градусів) розчиняємо сухі дріжджі. В окремій мисці з’єднуємо борошно з олією, сіллю та цукровим піском.
Вливаємо в борошняну суміш кип’яток, перемішуємо. Вливаємо до кип’ятку опару, змішуємо і залишаємо остигати до теплого стану. Далі поступово вводимо борошно в суміш, замішуємо м’яке і злегка липке однорідне тісто.
Залишаємо тісто під целофаном на 40 хвилин у теплі.
У цей час відварюємо до готовності очищену картоплю в солоній воді. Нарізаємо маленьким кубиком цибулю, обсмажуємо в олії до м’якості.
Натираємо на великій тертці моркву, викладаємо до цибулі. Обсмажуємо пару хвилин овочі, змішуємо з відвареною картоплею. До овочів додаємо зелень, розминаємо все до пюре.
Тісто ділимо на невеликі колобки по 50 г кожен. Працюємо на столі, посипаному борошном. Розкачуємо колобки в круглі коржики по 3-4 мм завтовшки. Викладаємо в коржики начинку, запечатуємо всередині тіста.
Половину пиріжків викладаємо на лист, застелений пергаментом, швом вниз.
Залишаємо пиріжки на 10 хвилин під рушником, потім змащуємо сумішшю яйця та молока. Випікаємо пиріжки при 200 градусах 15-20 хвилин.
Пиріжки для смаження в олії теж залишаємо на 10 хвилин під рушником. Далі в сковороді розігріваємо олію, на середньому вогні смажимо пиріжки з обох боків до золотистої скоринки.
Ці пісні пиріжки виходять смачними як смаженими, так і при випіканні.
Це чудова випічка для тих, хто постить і вегетаріанців.
Інгредієнти заварної основи для пісних пирогів:
- вода – 150 мл;
- сухі дріжджі – 5 г;
- борошно – 45 г;
- соняшникова олія – 30 г;
- сіль – ½ ч. л.;
- цукор – ½ ч. л.;
- кип’яток – 150 мл.
Інгредієнти для тіста:
- борошно;
Інгредієнти для начинки:
- картопля – 800 г;;
- сіль;
- цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- морква – 1 шт.
