Завдяки такій скоринці риба виходить смачнішою та соковитішою. Особливо в такий спосіб мені подобається готувати горбушу, вона виходить соковитою, ніжною такою ароматною, що просто неможливо відірватися.
Ділюся рецептом приготування:
Горбушу миємо, чистим, відокремлюємо філе. Вага філе у мене 600 грам. Додаємо сіль половину ч. л., чорний перець, збризкуємо соку лимона, і залишаємо на хвилин 20-30 промаринуватися.
За цей час приготуємо хлібну скоринку. Хліб або батон 300 грам обріжемо від скоринок, краще брати вчорашню випічку. І подрібнимо в крихту руками чи блендером. Чиста вага крихти приблизно 250 грам. 100 грам твердого сиру натремо на дрібній тертці і додамо до хлібної крихти, додаємо 70 грам м’якого вершкового масла. 3 зубчики часнику пропущених через прес.
Зелень петрушки пару гілочок подрібнимо і додамо до хліба. Додамо сіль до смаку і все перетираємо руками.
Деко змащуємо олією. Кладемо рибу зверху кладемо хлібну крихту, так щоб риба була повністю закрита і злегка утрамбовуємо.
Ставимо в розігріту духовку і готуємо при 160 градусах 30 хвилин. Приємного апетиту!
Інгредієнти:
- Філе горбуші – 500-600гр.
- Сіль – 1/2ч.л.
- Сік лимона – 1-2ст.л.
Для хлібної скоринки:
- Хліб – 300гр.
- Часник – 2-3зуб.
- Сир твердий – 100гр.
- Вершкове масло – 70гр.
- Сіль – за смаком
- Петрушка – 2-3 гілочки
