Мабуть, цей рецепт можна сміливо назвати одним із найкращих способів приготування будь-якого м’яса. За три години м’ясо стає таким соковитим та ніжним, що його можна майже не жувати. Вся справа в правильному способі приготування: м’ясо готується під подушкою з вершковим маслом.
Для цього рецепту підійде практично будь-яке м’ясо, воно все одно вийде м’яким. Наприклад візьмемо яловичину, яка нерідко виходить жорсткою. Ріжемо м’ясо шматками середнього розміру, перекладаємо в каструлю і заливаємо 50 мл води, цього вистачить.
Тепер зверху нарізаємо цибулю, візьміть 3 цибулини. Не варто турбуватися про якийсь сильний присмак цибулі: у процесі приготування цибуля повністю розчиниться, видно її майже не буде. Натомість вона додасть м’ясу необхідної соковитості. Вже на цибулю викладаємо вершкове масло, яке також сприятиме м’якості.
Ставимо все на плиту, доводимо до кипіння та накриваємо кришкою. Тримаємо на маленькому вогні годину. І тепер можна додати до м’яса сіль, горошини чорного перцю, запашний перець та нарізаний пластинками часник. Знову накриваємо кришкою, готуємо м’ясо на маленькому вогні ще дві години до повної готовності.
Спробуйте подати це м’ясо з ніжним пюре.
