У кожній країні звичайні кабачки готують по-різному, створюючи дивовижно смачні та незвичайні страви. Сьогодні готуватимемо кабачки так, як готують їх в Угорщині.
Отже, нам знадобиться 1-2 молоді кабачки, або великий кабачок, але у вже очищеному вигляді – без шкірки і насіння – 500-600 грам. Також візьмемо часник – 3-4 зубки, сметану – 5-7 столових ложок, 1-2 чайні ложки лимонного соку, оливкову олію – 4 столові ложки, мелений чорний перець, сіль, суміш прованських трав, ріпчасту цибулю, свіжу моркву та зелень.
Кабачки нарізаємо тонкими дрібними скибочками, збризкуємо соком лимона. Моркву натираємо на тертці, цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.
У велику глибоку сковороду наливаємо олію, ставимо сковороду на плиту. Нагрів середній. Обсмажуємо цибулю при частому помішуванні. Як тільки цибуля стане прозорою і почне трохи золотитися, додаємо моркву та подрібнений часник, спеції та трави.
Трохи обсмажуємо овочі при помішуванні. Додаємо кабачки, сіль. Обсмажуємо близько 5 хвилин. За потреби можна додати трохи води, якщо овочі не віддали достатньо соку. Якщо хочеться, можна додати у страву трохи меленої паприки чи улюблених спецій.
Додаємо до сковороди сметану. Перемішуємо, накриваємо кришкою сковороду і тушкуємо близько 5 хвилин, періодично акуратно перемішуючи.
Готовій страві даємо постояти на вимкненій плиті під кришкою приблизно 10 хвилин, після чого її можна подавати до столу, посипавши подрібненою свіжою зеленню.
Така страва може бути і закускою, і гарніром до будь-якого м’яса і риби. А можна подати її і як легку вечерю або перекус. Смачного!
