Пиріжки з черешнею – це символ літа, затишку та домашнього тепла. Це ніжне золотисте тісто, яке приховує всередині соковиту, кисло-солодку начинку з черешні. У процесі приготування ягоди віддають свій сік, який просочує тісто, роблячи кожен пиріжок м’яким та ароматним.
Ділюся рецептом приготування:
У тепле молоко висипаємо дріжджі, пару ложок цукру та борошна, перемішуємо. Залишаємо опару на 15-20 хвилин у теплі.
Для начинки видаляємо з черешні кісточки, ріжемо навпіл. Викладаємо ягоду в сковороду, висипаємо до неї цукор та крохмаль, перемішуємо.
Для тіста розбиваємо в миску яйця, висипаємо сіль та цукор, змішуємо до розчинення дрібок. Вливаємо в суміш олію та вершкове масло, додаємо опару. Перемішуємо всі компоненти і висипаємо борошно, замішуємо і збираємо тісто в одну грудку. Змащуємо руки олією, обминаємо тісто до м’якого та еластичного, не липкого стану.
Злегка відбиваємо тісто, змащуємо олією і прибираємо в целофановий пакет. Тісто в пакеті кладемо ще один пакет, занурюємо в каструлю з теплою водою (приблизно 38 градусів). Залишаємо тісто у воді на 30-40 хвилин. У цей час на середньому вогні варимо ягоду, доводимо до загустіння.
Забираємо тісто з целофану, ділимо на кілька частин і обминаємо. Ділимо кожну частину тіста на 8 однакових колобків, змащуємо олією і залишаємо під целофаном на 20 хвилин.
Розкачуємо тісто в невеликі квадратні коржики завтовшки 4-5 мм. Викладаємо на коржики начинку, запечатуємо її всередині.
Кладемо пиріжки на лист, застелений пергаментом, швом вниз. Для крихти змішуємо борошно з цукром, обвалюємо у суміші вершкове масло. Натираємо вершкове масло на тертці в борошно і цукор, перетираємо до стану крихти. Змащуємо верхівки пиріжків сумішшю жовтка та молока, посипаємо крихтою.
Випікаємо пиріжки при 180 градусів 20-25 хвилин.
Виходять ароматні м’які пиріжки з черешнею. Замість черешні можна використовувати вишню, полуницю, смородину та іншу ягоду до смаку.
Інгредієнти:
- дріжджі пресовані – 20 г;
- молоко – 250 мл;
- цукор – 80 г;
- ванільний цукор – 1 ч.л.;
- яйце – 1 шт.;
- сіль – 1/2 ч.л.;
- масло вершкове – 40 г;
- олія соняшникова – 30 мл;
- борошно – 500 г.
Інгредієнти для начинки:
- черешня – 700 г;
- цукор – 75 г;
- крохмаль – 30 г.
Інгредієнти для крихти:
- борошно – 50 г;
- цукор – 30 г;
- масло вершкове – 30 г.
